Essbare Wildpflanzen

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Kurzübersicht

Das kleine Lexikon im Taschenbuchformat beschreibt 200 Wildpflanzen, deren Bestimmung und Verwendung. Mit zahlreichen Farbbildern, Erntezeittabelle und Synonym-Verzeichnis.

Essbare Wildpflanzen (Buch)

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Details

200 Arten bestimmen und verwenden

Das Sammeln und Genießen essbarer Wildpflanzen ist nicht nur ein Naturerlebnis, das heute immer mehr Menschen begeistert, sondern kann auch im Krisenfall mehr als nützlich sein. Wildpflanzen sind reich an Vitalstoffen und bieten eine Fülle besonderer Aromen, sie sind leicht zu finden und für jeden verfügbar.

Neben den grundlegenden botanischen Angaben (botanische Bezeichnung, Familie, Lebensform, Wuchshöhe, Blütezeit, Blütenfarbe) konzentriert sich dieses praktische Bestimmungsbuch auf die wichtigen Erkennungsmerkmale der Pflanzen, die in detaillierten Illustrationen und Farbfotos wiedergegeben werden.

Abgebildet sind auch die giftigen Pflanzen, zu denen eine Verwechslungsgefahr besteht. Bei jeder Pflanze wird detailliert beschrieben, welche Teile wann geerntet werden können. Neben Anregungen zur Verarbeitung der Wildpflanzen in der Küche findet sich jeweils die Beschreibung ihres Grundgeschmacks sowie Informationen über ihre wichtigsten Inhaltsstoffe und ihre gesundheitlichen Wirkungen.

Um eine Orientierung über die ganze Vegetationsperiode zu ermöglichen, sind die essbaren Wildpflanzen nach Blattformen sortiert – dies erstmals in einer deutschsprachigen Publikation. Eine Erntezeittabelle und ein Verzeichnis mit Namenssynonymen runden das Werk ab.

Mit seinem praktischen Taschenformat ist das Buch ein idealer Begleiter.

Inhaltsübersicht

  • Einleitung
  • Erklärung und Wirkungsweise wichtiger Pflanzeninhaltsstoffe
  • Die essbaren Wildpflanzen in Text, Zeichnung und Bild: Botanik,Verwendung und weitere Informationen
  • Giftpflanzen, zu denen eine Verwechslungsgefahr besteht, in Text, Zeichnung und Bild
  • Tabellarischer Überblick über die besten Sammelzeitpunkte der beschriebenen essbaren Pflanzenteile
  • Liste der Pflanzen nach deutschen und botanischen Namen und deren Synonyme

Autor

Steffen G. Fleischhauer, Jürgen Guthmann, Roland Spiegelberger

Seiten

247

Verlag

AT-Verlag

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-03800-335-9

Über die Autoren

Steffen Guido Fleischauer ist Diplom-Ingenieur für Landschaftsplanung. Er unterrichtet an Hochschulen in Zürich, Weihenstephan und St. Gallen das Fach Essbare Wildpflanzen. Fleischauer sammelt seit vielen Jahren Erfahrungen in der Ernährung mit Pflanzen aus der freien Natur Mitteleuropas und bietet geführte Wanderungen, Naturerlebnisreisen, Vorträge sowie Seminare zum Thema essbare Wildpflanzen an.

Jürgen Guthmann ist Diplom-Ingenieur für Technische Chemie an der Georg-Simon-Ohm-Fachhochschule Nürnberg. Er ist Laborleiter und Dozent für Lebensmittelchemie an der Fachhochschule Weihenstephan. Guthmann beschäftigt sich seit vielen Jahren mit Ernährungs- und Gesundheitsfragen, seine Fachgebiete sind Heilpflanzen und Pilze.

Roland Spiegelberger ist Landschaftsgärtner und Diplom- Ingenieur für Landschaftsarchitektur und Umweltplanung an der Fachhochschule Höxter. Seit 1986 beschäftigt er sich mit heimischen Wildpflanzen und befasst sich heute als Autor und Referent mit der Vermittlung botanischer Kenntnisse an interessierte Wildpflanzengärtner und -sammler.